食育
こんにちは（╹◡╹）看護師のSです。
先日、〇〇ガスの料理教室で『味噌』を手作りしてきました
私は愛知県の三河出身なので、沖縄へ嫁いでもお味噌汁は「八丁味噌」でしたが…
沖縄の味噌も大好きなので
手作りに挑戦‼︎
材料は→米麹、蒸した大豆、塩です
この大豆を、潰して…米麹と塩を混ぜて。
完成(*^^*)
半年後、美味しい味噌になっている予定です
ここからは、教えて頂いた『味噌の豆知識』を。
味噌の主原料である大豆は、良質の植物性たんぱく質を多く含む食品で「畑の肉」と言われています。
味噌は発酵によって、大豆にはない、またはあっても少量のアミノ酸やビタミンなどが多量に生成され、栄養的にさらにすぐれたものになっています。
大豆のたんぱく質は、酵素によって加水分解され、約30%がアミノ酸になります。その中には生命維持に不可欠な必須アミノ酸9種全て含まれ、その他にも炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などたくさんの栄養素が含まれています。
一つの食品で、これほど多くの栄養を含むものは、他にないそう
また、『毎日のみそ汁か胃がん予防に、みそ汁を飲む人ほど死亡率は低くなります』と 国立がんセンター研究所から報告されています。
男性では、全く飲まない人の胃がんによる死亡率は、毎日飲む人に比べて1.5倍も高くなっており…
「タバコを毎日吸うが、 みそ汁を毎日飲む人」のほうが「タバコは吸わないが、みそ汁を全く飲まない人」 よりも、胃がんによる死亡率は低くなっているみたいです
お味噌汁は、塩分を気にしていましたが、野菜(特にほうれん草、しゅんぎく、イモ類)をたくさん入れることで塩分の体内吸収を防ぐので、オススメです
八木歯科では、歯磨き指導のさいに、お子様・ご両親へ
「おやつのタイミング、内容」
についてアドバイスさせて頂いています。
食育は『お口の健康』にとても大切なので、スタッフ全員で勉強していきたいです。
那覇市の歯医者八木歯科は開南バス停前です(*^^*)
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